ELABORACIÓN DE CAFÉ, TÉ, CACAO Y CHOCOLATE

El café, té y chocolate, son alimentos muy arraigados en la cultura alimenticia mundial. Cada uno de ellos tiene características propias que los hacen únicos. En este libro se estudia su composición, propiedades, métodos de elaboración, equipos e instalaciones de las industrias, normativa, etc. Para facilitar la comprensión de las explicaciones escritas, se incluyen una gran cantidad de ilustraciones, tales como diagramas de flujo, tablas con datos de interés, gráficos, fotos, etc. Al final del libro se incluyen unos anexos con legislación y normas de calidad del café, té, cacao y chocolate. Es una obra de gran interés para fabricantes de estos productos, cursos de formación, fabricantes de equipos e instalaciones, organismos oficiales, laboratorios agroalimentarios, tecnólogos de alimentos, etc. También se incluyen casos prácticos para que pueda ser utilizado para la formación.