LA COCINA Y LOS ALIMENTOS "ENCICLOPEDIA DE LA CIENCIA Y LA CULTURA DE LA COMIDA"
Autor/es
- EAN: 9788483067444
- ISBN: 978-84-8306-744-4
- Editorial: DEBATE, S.A., EDITORIAL
- Año de la edición: 2015
- Colección: DEBATE
- Encuadernación: Rústica
- Páginas: 960
- Materias:
ensayos
gastronomía y alimentación
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La publicación por primera vez en castellano de La cocina y los alimentos, de Harold McGee, un clásico desde su publicación en 1984, es todo un acontecimiento. Se trata de una auténtica biblia para los amantes y profesionales de la gastronomía de todo el mundo. La cocina y los alimentos es un extraordinario compendio de información básica acerca de los ingredientes, las técnicas culinarias y los placeres del comer, que deleitará y fascinará a cualquiera que haya cocinado, saboreado la comida o disfrutado alguna vez de ella.
